돼지고기 삼겹살은 한국인이 가장 사랑하는 음식 중 하나이다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있다.
하지만 돼지고기는 기생충 감염의 위험이 있다는 사실 때문에 덜 익혀 먹는 것을 꺼리는 사람들이 많다.
돼지고기를 굽거나 조리할 때는 육즙이 나오지 않을 정도로 충분히 익혀야 합니다. 육즙이 나오는 상태는 내부 온도가 55℃ 내외이기 때문에, 육즙이 나오지 않을 정도로 익혀야 기생충을 안전하게 사멸시킬 수 있다.
돼지고기의 내장을 먹을 때는 특히 주의해야 한다. 돼지 내장에는 기생충이 많이 기생하기 때문에, 내장을 먹을 때는 반드시 충분히 익혀 먹을수 있도록 아래를 참조해 본다.
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돼지고기에 기생충이 감염되는 이유
돼지고기에 기생충이 감염되는 이유는 돼지의 소화기관에 기생하는 기생충인 돈육회충과 육회충 때문이다. 돈육회충은 돼지 내장에 기생하는 기생충으로, 돼지고기의 내장이나 혈액을 통해 사람에게 감염된다.
감염되면 소화기계 증상, 근육통, 두통, 발열 등의 증상을 나타낼 수 있으며, 심한 경우 뇌나 척수까지 침투하여 사망에 이를 수도 있다.
육회충은 돼지의 근육에 기생하는 기생충으로, 돼지고기의 근육을 통해 사람에게 감염된다.
감염되면 근육통, 발열, 두통 등의 증상을 나타낼 수 있으며, 심한 경우 근육이 괴사하여 사망에 이를 수도 있다.
돼지고기 덜익은거 먹었을경우
돼지고기를 덜 익혀 먹었다면, 다음과 같은 증상이 나타날 수 있다. 위와 같은 증상이 나타난다면 즉시 병원을 방문하여 진료를 받아야 한다.
- 소화기계 증상: 설사, 구토, 복통, 식욕 부진
- 근육통
- 두통
- 발열
- 뇌나 척수 침투
- 근육 괴사
돼지고기 기생충 감염의 고 위험군
돼지고기 기생충 감염의 위험이 높은 고위험군은 다음과 같다. 이러한 고위험군은 돼지고기 기생충 감염 예방을 위해 더욱 각별한 주의가 필요하다.
- 돼지고기 내장이나 혈액을 자주 먹는 사람
- 돼지고기를 날로 먹거나 덜 익혀 먹는사람
- 돼지고기 가공 공장에서 일하는 사람
돼지고기 기생충 감염 예방
돼지고기 기생충 감염을 예방하기 위해서는 돼지고기를 충분히 익혀 먹는 것이 중요하다. 돼지고기의 내장, 혈액, 근육을 충분히 익혀 먹어야 돈육회충과 육회충을 사멸시킬 수 있다.
돼지고기의 내장은 75℃ 이상, 혈액은 70℃ 이상, 근육은 60℃ 이상으로 익혀야 안전하다.
그러나 최근 들어 돼지고기 기생충 감염의 위험이 크게 낮아졌다는 주장이 나오고 있다.
이는 돼지고기의 생산과 가공 과정에서 기생충 감염을 예방하기 위한 노력이 강화되었기 때문이다.
돼지고기 생산 농가에서는 기생충 감염 여부를 검사하고, 기생충 감염이 의심되는 돼지는 도축하지 않는다.
또한, 돼지고기 가공 공장에서는 기생충을 사멸시키기 위한 살균 과정을 거친다.
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결론
돼지고기 삼겹살을 덜 익혀 먹으면 기생충 감염의 위험이 있다.
하지만 최근 들어 돼지고기 기생충 감염의 위험이 크게 낮아졌기 때문에, 돼지고기의 생산과 가공 과정을 신뢰할 수 있다면 덜 익혀 먹어도 큰 문제는 없을 것으로 보인다.
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